Notre histoire
KALIMERA, cantine athénienne moderne
Tout part de la cuisine de famille. Mais dans l’assiette, c’est l’Athènes d’aujourd’hui : des soirées qui s’étirent, des cuisines en ébullition, des plats servis au comptoir et des produits dont on est sûrs.
Le fondateur
« Pas bon, pas à la carte. »
Tout commence en 2015 sur le Hoxton Street Market, dans l’est de Londres : un food truck, et une file d’attente qui revient jour après jour.
Avant le camion, Télémaque faisait carrière dans la finance. Il a changé de vie, appris le métier sur le tas dans des cuisines grecques de Londres, puis lancé son food truck.
Ce qu’on y met
- 01
L’oliveraie de la famille
Nos olives et notre huile d’olive extra vierge viennent de l’oliveraie familiale, près de Sparte, en Laconie. La famille y fait son huile depuis plus de 200 ans.
- 02
Du fait maison
Sauces, tzatziki, marinades : tout sort de nos cuisines, et les recettes suivent les saisons.
- 03
Labellisé Écotable
KALIMERA Paris affiche deux macarons Écotable pour sa démarche écoresponsable, et s’est classé cinquième au palmarès de la Meilleure Progression en 2025.
D’un food truck à quatre restaurants
2015
Le food truck
Novembre 2015 : un food truck sur le Hoxton Street Market, dans l’est de Londres.
2017
Hyde Park et Goodwood
Nos wraps grecs au festival British Summer Time, à Hyde Park, puis quatre jours au Goodwood Festival of Speed.
2018
L’été des festivals
Latitude, All Points East, puis 45 jours à Winter Wonderland, à Hyde Park.
2019
Paris
Mars 2019 : notre premier restaurant ouvre à Ground Control, à deux pas de la gare de Lyon.
2020
Le coup dur
Tout n’a pas été facile. Paris soufflait à peine sa première bougie quand le premier confinement est tombé.
2021
Crouch End
Juin 2021 : Londres a enfin son restaurant, à Crouch End, alors que la ville reprend tout juste son souffle.
2022
Wimbledon
Premier tournoi de Wimbledon pour nos wraps grecs. Depuis, on y retourne chaque été.
2023
La Ryder Cup
Nos wraps grecs à la Ryder Cup, à Rome.
2024
Bordeaux
Septembre 2024 : cap sur Bordeaux, dans le tout nouveau quartier Belvédère, à la Bastide.
2025
Saint-Ouen
Mai 2025 : Saint-Ouen, sous la halle de la Communale.
Aujourd’hui
Quatre villes (et ce n’est pas fini !)
La presse en parle
« One of the best Mediterranean meals of the summer »« When it comes to sublime Greek cuisine, KALIMERA stands apart from the rest »« I still think about KALIMERA’s dessert in the dead of night »« The food here speaks for itself »« La qualité et l’authenticité sont bel et bien au rendez-vous du côté de Crouch End! »
« sounds like it could well become a neighbourhood hit »« Nous avons totalement craqué pour cette pita grecque revisitée au blé complet »
« la cuisine de KALIMERA est saine, rafraîchissante, relevée et surtout savoureuse ! »
« KALIMERA coche toutes les cases de la bonne adresse : authentique, abordable, généreuse »
« KALIMERA Bordeaux est devenu l’un des spots incontournables pour les amoureux de la cuisine grecque moderne »
« KALIMERA Bordeaux, l’adresse incontournable de la cuisine grecque moderne »
« Une belle adresse que l’on vous recommande vivement »
À écouter, à suivre
