Η ιστορία μας
Το KALIMERA είναι ένα σύγχρονο αθηναϊκό στέκι
Σε ό,τι φτιάχνουμε υπάρχει η κουζίνα του σπιτιού. Στο πιάτο όμως είναι η Αθήνα του σήμερα: βράδια που τραβάνε ως αργά, κουζίνες με φασαρία, φαγητό που περνάει από τον πάγκο στο χέρι, και υλικά που εμπιστευόμαστε.
Ο ιδρυτής
«Αν δεν είναι καλό, δεν μπαίνει στο μενού.»
Όλα ξεκίνησαν το 2015 στο Hoxton Street Market, στο ανατολικό Λονδίνο: μία καντίνα και μια ουρά από κόσμο που όλο ξαναρχόταν.
Πριν από την καντίνα, ο Τηλέμαχος δούλευε στα χρηματοοικονομικά. Τα παράτησε, έμαθε τη δουλειά μέσα σε ελληνικές κουζίνες του Λονδίνου και ύστερα βγήκε στον δρόμο.
Τι βάζουμε στο πιάτο
- 01
Από τον ελαιώνα της οικογένειας
Οι ελιές και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας έρχονται από τον οικογενειακό ελαιώνα κοντά στη Σπάρτη, στη Λακωνία. Εκεί η οικογένεια βγάζει λάδι πάνω από 200 χρόνια.
- 02
Από τα χέρια μας
Σάλτσες, τζατζίκι και μαρινάδες τα φτιάχνουμε μόνοι μας, και οι συνταγές πάνε με τις εποχές.
- 03
Με σήμα Écotable
Το KALIMERA στο Παρίσι έχει δύο macarons Écotable για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη λειτουργία του, και το 2025 βγήκε πέμπτο στην κατηγορία «Μεγαλύτερη Πρόοδος».
Από μία καντίνα σε τέσσερα μαγαζιά
2015
Η καντίνα
Νοέμβριος 2015: μια καντίνα στο Hoxton Street Market, στο ανατολικό Λονδίνο.
2017
Hyde Park και Goodwood
Τα τυλιχτά μας στο British Summer Time του Hyde Park, και τέσσερις μέρες στο Goodwood Festival of Speed.
2018
Καλοκαίρι με φεστιβάλ
Latitude και All Points East, και μετά 45 μέρες στο Winter Wonderland του Hyde Park.
2019
Παρίσι
Μάρτιος 2019: ανοίγει το πρώτο μας εστιατόριο, στο Ground Control, δίπλα στην Gare de Lyon.
2020
Τα δύσκολα
Δεν ήταν όλα εύκολα. Το μαγαζί στο Παρίσι μόλις είχε συμπληρώσει έναν χρόνο όταν ήρθε το πρώτο lockdown.
2021
Crouch End
Ιούνιος 2021: το Λονδίνο αποκτά το δικό του εστιατόριο, στο Crouch End, την ώρα που η πόλη ξαναβρίσκει τον ρυθμό της.
2022
Wimbledon
Τα τυλιχτά μας πάνε για πρώτη φορά στο Wimbledon. Από τότε, δεν χάνουμε καλοκαίρι.
2023
Ryder Cup
Τα τυλιχτά μας στο Ryder Cup, στη Ρώμη.
2024
Μπορντώ
Σεπτέμβριος 2024: Μπορντώ, στη νέα γειτονιά Belvédère της Bastide.
2025
Σεντ Ουέν
Μάιος 2025: Σεντ Ουέν, στην Communale.
Σήμερα
Τέσσερις πόλεις (και συνεχίζουμε!)
Έγραψαν για εμάς
«One of the best Mediterranean meals of the summer»«When it comes to sublime Greek cuisine, KALIMERA stands apart from the rest»«I still think about KALIMERA’s dessert in the dead of night»«The food here speaks for itself»«La qualité et l’authenticité sont bel et bien au rendez-vous du côté de Crouch End!»«sounds like it could well become a neighbourhood hit»«Nous avons totalement craqué pour cette pita grecque revisitée au blé complet»«la cuisine de KALIMERA est saine, rafraîchissante, relevée et surtout savoureuse !»«KALIMERA coche toutes les cases de la bonne adresse : authentique, abordable, généreuse»«KALIMERA Bordeaux est devenu l’un des spots incontournables pour les amoureux de la cuisine grecque moderne»«KALIMERA Bordeaux, l’adresse incontournable de la cuisine grecque moderne»«Une belle adresse que l’on vous recommande vivement»Ακούστε & ακολουθήστε
